项目详情

食为先飘香卤菜5大优势

1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来;

2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;

3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位;

4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握;

5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，满街飘香

实际操作内容：

项目实际操作内容一

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

项目实际操作内容二

各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法;

项目实际操作内容三

火力调控，怎么提高卤制品的出品率;

项目实际操作内容四

教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术