实际操作内容：

项目实际操作内容一

技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购;项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等;

项目实际操作内容二

鸭翅、鸭爪、豆腐皮、海带结、鸭舌、鸭锁骨、鸭肝、鸭头、鸭腿、鹌鹑、鸡尖、香干子、丝藕片、鸭肫、鸭肠、卤毛豆(几十种香辛料。大料制作、卤料包。卤汤制作、上色、凉拌料。等全套卤水技术培训);