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啤酒酱香龙虾


来源:郑州食为先小吃培训学校时间:2022/11/7 9:22:30

做法步骤

1龙虾一斤,用盐水泡一小时,吐出脏物,带上塑胶手套,防止被龙虾夹到。将龙虾腹部朝上,用牙刷刷,龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子,也可以用牙签挑。

2生抽,老抽,醋,黄酒去腥备用。啤酒250ml。这里忘记拍了。

3十三香,姜蒜,朝天椒,干辣椒,八角备用。

4柠檬半个,挤出汁备用。

5清洗干净的龙虾,放入煮沸的水里面过滤一下,捞起来,滤干水。炖排骨的时候也喜欢这样做。

6炒锅放入比平时炒菜多一倍的油,放入姜蒜干辣椒等食材和老抽等调理,然后放入龙虾,不断的翻炒,放入250ml的啤酒,豆瓣酱,挤好汁的柠檬倒入。盖上锅盖,焖15分钟。

7加点盐,之前放的豆瓣酱和香料都含有盐分,所以再添加时需要少量。大火煮到汤汁变浓。关火。

8用模具制成爱心的西瓜装盘点缀。开吃了。

小窍门

柠檬汁可以去腥味。龙虾在沸水中稍微过滤下比较卫生干净。


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