陕西有名小吃油糕的做法步骤

来源：郑州食为先小吃培训学校时间：2022/12/31 16:48:46

食材明细

主料面粉适量开水适量辅料熟黑芝麻适量调料白糖适量玉米油适量甜香口味炸工艺数小时耗时简单难度

1家常做法没有精准的毫升，完全凭手的感觉。水的量：一碗水，再加一碗的四分之一量倒入锅中，选择的不粘锅好操作。

2给锅中加四小勺白糖，甜度根据自己口味。

3盛水同样的碗，准备一碗面粉，家常的中筋粉即可。

4水煮开加入适量玉米油搅拌一下。

5用筷子搅拌分次加入面粉。

6搅动成团状如图，全程小火哦。

7案板抹油，手上沾水将面团压开排气。

8趁余温撒入适量面粉，加入玉米油抓捏，这一步是起酥的关键时刻。

9揉成光滑的面团醒一下，大概三十分钟左右。

10醒面的功夫可以制作馅料，适量面粉放入平底锅中炒变色，小火炒制不停搅动，以免糊底。

11四勺熟面粉，八勺白糖，加少许熟的黑芝麻搅拌均匀，我觉得甜度刚刚好，当然根据自己的喜好调整。

12醒好的面取一块，整理成边薄中间厚的剂子，放入馅料包起来，从虎口处捏紧，揪掉多余的面。

13掌心压扁，趁着力度注意别压破啦。

14马克西姆不粘锅预热入油烧七成热，放入油糕坯，中小火慢炸。

15多翻几次，等油糕浮起，上色均匀，相互碰撞发出悦耳的声音就可以出锅了。

16趁热掰开一个，外酥脆里绵软，香气迷人，各个空心哦。