水煮肉片的做法步骤
步骤:1 1里脊肉切成薄片。
步骤:2 2切好的里脊肉反复冲洗干净。
步骤:3 3洗好的里脊肉挤干水分,加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,一个方向搅拌上劲。
步骤:4 4加入一个鸡蛋清,两勺生粉,搅拌均匀。
步骤:5 5最后加入一勺食用油,搅拌均匀,腌制10分钟。
步骤:6 6配菜:绿豆芽清洗干净,油麦菜切成段,老百叶切成条状。
步骤:7 7准备配料,大葱切片,姜蒜剁成末,干辣椒剪成段。
步骤:8 8起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒,爆出香味(蒜和干辣椒留一半,后面泼油用)。
步骤:9 9加入2勺豆瓣酱,炒出红油。
步骤:10 10加入适量的清水煮开。
步骤:11 11煮开给汤汁调个味,加入适量的盐,一勺白糖提醒,一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉。
步骤:12 12捞出多余的料渣,尝一下咸淡,不够味适当加点。
步骤:13 13下入所有的配菜,煮开小火煮30秒。
步骤:14 14捞出配菜,垫在盆底。
步骤:15 15中小火下入腌制好的肉片。
步骤:16 16肉片再次煮开,大火煮20秒即可。
步骤:17 17捞出肉片,摆放配菜上面,倒入汤汁。
步骤:18 18撒上剩余的蒜末,干辣椒段,花椒。
步骤:19 19另起锅烧油,七成油温,给蒜末,干辣椒泼上热油
步骤:20 20最后撒上白芝麻,葱花。
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