1把绿豆粉用冷水泡十五分钟。
2把肥瘦相连的猪肉切成小颗粒。不想切,剁细也行。一盘菜大概需要二两到三两肉。
3姜蒜切末,葱切成葱花。葱白葱叶分开切,葱白与姜蒜放一起。
4一根胡萝卜和一个青椒切成小丁。我家二宝不怎么吃辣,所以我用的是不辣的圆锥椒。喜欢辣的人可以放线椒或小米辣。
5锅中少许油,放肉末炒出油脂,再放葱姜蒜进去炒香。加一勺豆瓣酱煵出红油。
6再放胡萝卜进去翻炒。加一勺盐,生抽,几滴老抽,少许胡椒粉调味。
7锅中加一碗水搅匀(热水冷水都行),加半勺白糖提鲜,就不用加味精了。
8把粉丝放入锅中,用筷子拨散,水开烧两分钟,水干就行。
9最后放青椒进去翻炒均匀,再放葱花炒匀出锅装盘。
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