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餐厅设计知识


来源:广州天琥设计培训学校时间:2022/6/27 13:12:42

除了在固定的日常用餐场所外,也可按不同时间、不同需要临时布置各式用餐场所,如阳台上、壁炉边、树阴下、庭园中无一不是别具情趣的用餐所在。餐厅设备主要是桌椅和酒柜等。现代家庭中,也常常设有酒吧台,以满足都市休闲性餐饮需求。

餐厅的布局形式

根据餐厅的位置不同,可分为独立式餐厅、厨房中餐厅、起居室中餐厅三种。

(1)独立式餐厅

这种形式是较为理想的。这种餐厅常见于较为宽敞的住宅,有独立的房间作为餐厅,面积上较为宽余。目前,人们住房面积普遍不大,对于面积较小的餐厅,餐桌、椅、柜的摆放与布置必须为家庭成员的活动留出合理的空间。

(2)厨房中的餐厅

厨房与餐厅同在一个空间,在功能上是先后相连贯的,即谓“厨餐合一”。厨房与餐厅合并这种布置,就餐时上菜简便,能充分利用空间,较为实用,只是需要注意不能使厨房的烹饪活动受到干扰,也不能破坏进餐的气氛。要尽量使厨房和餐室有自然的隔断或使餐桌布置远离厨具,餐桌上方应设集中照明灯具。

(3)起居室中的餐厅

在起居室内设置餐厅,用餐区的位置以邻接厨房并靠近起居室较为适当,它可以同时缩短膳食供应和就座进餐的交通线路。餐厅与起居室之间通常采用各种虚隔断手法灵活处理,如用壁式家具作闭合式分隔,用屏风、花格作半开放式的分隔,用矮树或绿色植物作象征性的分隔,甚至不作处理。这种格局下的餐厅应注意要与主要空间即起居室在格调上保持协调统一,并且不妨碍客厅或门厅的交通。 餐厅的装饰手法

随着公寓房的普及,大众生活已经发生了巨大的变化,对就餐空间提出了专门要求。即一般家庭的餐厅面积是:相对宽度不小于2.5米,长度不小于3米,面积不小于6~7平方米。且餐台的长宽一般都不小于70厘米,长方形餐台长度不小于1.2米,椅子长度不小于40厘米。就餐时,人坐着还需要一点空档。同时,就功能而言,还要求餐厅的空间敞亮一些。而在现代观念中,则更强调幽雅的环境以及气氛的营造。

餐厅的功能性较为单一,因而餐厅设计须从空间界面、材质、灯光、色彩以及家具的配置等方面配合来营造一种适宜进餐的气氛。

(1)餐厅的空间界面设计

1)顶棚

餐厅的顶棚设计往往比较丰富而且讲求对称,其几何中心对应的位置是餐桌,因为餐厅无论在中国还是在西方、无论圆桌还是方桌,就餐者均围绕餐桌而坐,从而形成了一个无形的中心环境。由于人是坐着就餐,所以就餐活动所需要的层高并不高,这样设计师就可以借吊顶的变化丰富餐室环境,同时也可以用暗槽灯的形式来创造气氛。顶棚的造型并非一律要求对称,但即便不是对称的,其几何中心也应位于用餐中心位置,因为这样处理有利于空间的秩序化。顶棚是餐厅照明光源的主要载体,顶棚的形态除了照明功能以外,主要是为了创造就餐的环境氛围,因而还可以悬挂其他艺术品或饰物。

2)地面

较之其他的空间,餐厅的地面可以有更加丰富的变化。可选用的材料有石材、地砖、木地板、水磨石等。而且地面的图案样式也可以有更多的选择,均衡的、对称的、不规则的等,应当根据设计的主体设想来把握材料的选择和图案的形式。并且还应当考虑便于清洁,使地面材料有一定防水和防油污的特性,做法上也要考虑灰尘不易附着于构造缝之间,否则不易清除。


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