珍珠丸子

来源：郑州食为先小吃培训学校时间：2022/10/29 10:38:08

“最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。”食材明细

主料里脊肉150g鸡蛋1个糯米适量葱适量姜适量辅料盐适量料酒适量生抽适量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度

珍珠丸子的做法步骤

1糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。

2里脊肉洗净，剁成肉末。

3加入葱花、姜末。

4放入蛋黄。

5根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。

6拌好的肉馅。

7用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。

8做好的丸子整齐摆入盘子中。

9放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。

10准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。

11淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。

12把芡汁均匀地浇在丸子上。

13撒上葱花，出锅

小窍门

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化呢。

2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。

来自 美食天下 清水淡竹 的作品

使用的厨具：蒸锅

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