酸辣剪刀面的做法步骤

来源：郑州食为先小吃培训学校时间：2023/8/29 11:20:58

1准备食材。大蒜剁成末。

2碗里放入辣椒面、白芝麻、大蒜末，浇入热油。

3加入特生抽1大勺。

4米醋1中勺，搅拌均匀备用。

5猪肉把肥瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成末。

6肥肉先熬出油，再倒入肉末炒，锅铲要一边把肉末划散。

7倒入料酒1中勺。

8红烧酱油1中勺，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖五六分钟。

9炒好的瘦肉略香脆，备用。

10面粉加入40-50克水，揉成光滑面团。

11锅里煮开水，用剪刀剪成条状。

12锅里煮开水，用剪刀剪成条状煮开后，加一碗冷水，再次煮开，即可捞出。再把青菜烫一分钟捞出。

13大碗中加入1大勺前面做的油泼辣椒蒜末，1大勺肉末，勺入足够量煮面条的水和1小勺盐，喜欢榨菜也可以加一些袋装的榨菜。